2º ano - aula 9 - Proteínas

Todo ser vivo é feito de células

As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células.

Toda célula adulta é constituída, aproximadamente, por 75% de água e 20% de proteínas.

Os 5% restantes são sais minerais, carboidratos, lipídios, vitaminas e ácidos nucleicos.

São encontradas em todas as partes de todas as células, uma vez que são fundamentais, sob todos os aspectos, na estrutura e função celulares.

Existem diferentes proteínas, cada uma especializada para uma função biológica.

Além disso, a maior parte da informação genética é expressa pelas proteínas.

Pode-se dizer que proteínas expressam a vontade dos genes.

Pertencem à classe dos peptídeos, pois são formadas por aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas.

Até sessenta e nove aminoácidos, unidos entre sí por ligações peptídicas, temos polipeptídios

A partir de setenta aminoácidos temos, então, uma proteína

Uma ligação peptídica é a união do grupo amino (-NH 2 ) de um aminoácido

com o grupo carboxila (-COOH) - grupo ácido - de outro aminoácido.

São os constituintes básicos da vida.

Tanto que seu nome deriva da palavra grega "proteios", que significa "em primeiro lugar".

Nos animais, as proteínas correspondem a cerca de 80% do peso dos músculos desidratados,

cerca de 70% da pele e 90% do sangue seco.

 A importância das proteínas, entretanto, está relacionada com suas funções no organismo, e não com sua quantidade.

Todas as enzimas conhecidas são proteínas

Essas substâncias catalisam todas as reações metabólicas

e capacitam aos organismos a construção de outras moléculas

 - proteínas, ácidos nucléicos, carboidratos e lipídios - que são necessárias para a vida.

Quanto à composição todas contêm carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio, e quase todas contêm enxofre.

Algumas proteínas contêm elementos adicionais, particularmente fósforo, ferro, zinco e cobre.

Todas as proteínas, independentemente de sua função são construídas

a partir de um conjunto básico de vinte aminoácidos

Para se ter uma idéia, no jogo da mega-sena, que contem 60 números,

marcando seis números sua chance de acertar é 1 em 53.063.860,

ou seja, há a probabilidade de se formar uma sequência de seis números

cinquenta e três milhões, sessenta e três mil, oitocentos e sessenta vezes.

Imagine quantos arranjos fazem 20 aminoácidos

2º ano - aula 10 - Classificação das proteínas

- Classificação das proteínas quanto à forma -

- Proteínas Fibrosas -

Na sua maioria, as proteínas fibrosas são insolúveis nos solventes aquosos.

São formadas geralmente por longas moléculas mais ou menos retilíneas e paralelas ao eixo da fibra.

A esta categoria pertencem as proteínas de estrutura, como colágeno do tecido conjuntivo,

as queratinas dos cabelos, ou ainda a fibrina do soro sanguíneo ou a miosina dos músculos.

- Proteínas Globulares -

De estrutura espacial mais complexa, são mais ou menos esféricas.

São geralmente solúveis nos solventes aquosos.

Nesta categoria situam-se as proteínas ativas como as enzimas e transportadoras como a hemoglobina.

                                                       globulares                     fibrosas

Classificação das proteínas quanto à estrutura

1 - Estrutura Primária

- Dada pela seqüência de aminoácidos e ligações peptídicas da molécula.

- A proteína de estrutura primária lembra um fio de luz, um barbante qualquer, completamente esticado.

- É o nível estrutural mais simples e mais importante, pois dele deriva todo o arranjo espacial da molécula.

- A estrutura primária da proteína resulta em uma longa cadeia de aminoácidos semelhante

a um "colar de contas", com uma extremidade "amino terminal" e uma extremidade "carboxi terminal".

- A estrutura primária de uma proteína é destruída por hidrólise química ou enzimática

das ligações peptídicas, com liberação de peptídeos menores e aminoácidos livres.

- Sua estrutura é somente a seqüência dos aminoácidos, sem se preocupar com a orientação espacial da molécula.

2 - Estrutura Secundária

- É dada pelo arranjo espacial de aminoácidos próximos entre si na seqüência primária da proteína.

- É o último nível de organização das proteínas fibrosas, mais simples estruturalmente.

- Nessa estrutura, a proteína lembra um fio de telefone.

3 - Estrutura Terciária

- Dada pelo arranjo espacial de aminoácidos distantes entre si na seqüência polipeptídica.

- É a forma tridimensional como a proteína se "enrola".

- Ocorre nas proteínas globulares, mais complexas estrutural e funcionalmente.

- Nessa estrutura, a proteína lembra um fio de telefone enrolado várias vezes sobre si mesmo.

4 - Estrutura Quaternária

- Surge apenas nas proteínas oligoméricas.

- Como ocorre na formação da molécula da hemoglobina (tetrâmero).

- Classificação das proteínas quanto à função - 

Elas exercem funções diversas, como:

- Elementos estruturais - colágeno - e sistemas contráteis - actina e miosina

- Veículos de transporte - hemoglobina

- Hormônios - insulina

- Imunológicas - imunoglobulinas (anticorpos) IGa, IGm, IGg

- Enzimáticas - lipases

- Nutricional - caseína

Devido as proteínas exercerem uma grande variedade de funções na célula, estas podem ser divididas em dois grandes grupos:

- Dinâmicas - Transporte, defesa, catálise de reações, controle do metabolismo e contração, por exemplo;

- Estruturais - Proteínas como o colágeno e elastina, por exemplo, que promovem a sustentação estrutural da célula e dos tecidos.

2 º ano - aula 8 - aminoácidos - aa.

Aminoácidos são moléculas orgânicas formadas por um átomo de Carbono, denominado Carbono alfa, ao qual estão ligados:

Um grupo carboxila (ácido) - COOH

Um grupo amina - NH2

Um átomo de hidrogênio

Um radical, genericamente chamado de R.

Esse radical varia de acordo com o aminoácido, ou seja,

cada um dos 20 aminoácidos existentes contém seu próprio radical, que pode variar

de um simples átomo de hidrogênio (H), como é o caso da glicina, para grupos bem mais complexos.

Existem cerca de duzentos aminoácidos na natureza, porém,

nosso organismo consegue metabolizar apenas vinte e um.


Desses, um é metabolizado somente durante o período da amamentação materna.

Após esse período, e por toda a vida, metabolizamos somente vinte aminoácidos.

Por isso, alguns livros trazem que existem vinte aminoácidos na natureza.

Aminoácidos naturais

Também chamados de aminoácidos não essenciais, são produzidos pelo próprio organismo.

Glicina,  Histidina, Alanina, Asparagina,  Serina,  Glutamina,  Cisteína,


Prolina,  Tirosina. Lisina, Ácido Aspártico, Ácido Glutâmico, Arginina.

O organismo animal é capaz de produzir apenas 12 dos 20 aminoácidos existentes na natureza,

devendo os demais serem ingeridos na alimentação.

 Já os vegetais são capazes de produzir os 20 aminoácidos.

Aminoácidos essenciais

São os aminoácidos que os animais não conseguem produzir,

mas são obrigatórios na fabricação das proteínas, portanto devem ser retirados dos alimentos.

Fenilalanina, Valina, Triptofano, Treonina, Lisina, Leucina, Isoleucina, Metionina.


LIGAÇÕES PEPTÍDICAS

São ligações que acontecem unindo dois ou mais aminoácidos.

Para que aconteça uma ligação peptídica é indispensável que ocorra a formação de uma molécula de água.

O OH do grupo ácido se une a um dos H do radical amina, formando H2O

liberando para que aconteça uma ligação química entre o C do grupo ácido e o N do radical amina.

À ligação entre dois aa. dá-se o nome de dipeptídeo

Entre tres aa., tripeptídeo

À ligação entre quatro até sessenta e nove aa. dá-se o nome de polipeptídeo


A partir de 70 aa. ligados entre sí por ligações peptídicas denominamos PROTEÍNA.